הביקוש למזונות עשירים בחלבון ממשיך לצמוח, בין היתר בקרב משתמשי תרופות להרזיה. במקביל, הקונים בוחנים את גודל המנה, הסוכר והתוספים, ומבקשים לדעת אם המוצר מספק את הערך התזונתי שהפרסום מבטיח
ממים מועשרים ועד גלידות, דגני בוקר וקפה: החלבון הפך למרכיב שיווקי בולט בשוק המזון האמריקאי. אולם לצד התרחבות ההיצע, גוברת גם הביקורת הצרכנית על מוצרים המשווקים כעשירים בחלבון. הקונים מבקשים להבין כמה חלבון יקבלו בפועל, באיזו מנה ומה עוד מכיל המוצר.
אחד ממנועי הביקוש הוא השימוש בתרופות ממשפחת GLP-1. לפי סקר של חברת הייעוץ Boston Consulting Group, משתמשים פעילים דיווחו כי בכוונתם להגדיל ב-11% את ההוצאה החודשית על מזונות עשירים בחלבון. מדובר בכוונת רכישה שעליה הצהירו הנשאלים, ולא במדידה של גידול בפועל במכירות.
העניין הגובר בחלבון מלווה בבדיקה קפדנית יותר של התוויות. חלק מהצרכנים מטילים ספק בפער שבין ההבטחה הבולטת בחזית האריזה לבין כמות החלבון במנה, ואחרים מסתייגים ממוצרים המכילים גם כמויות גבוהות של סוכר או רשימת תוספים ארוכה.
גודל המנה משנה את התמונה
אחת הסוגיות שעלו בבדיקת רויטרס היא השימוש במנות ייחוס שונות בין מוצר מועשר בחלבון לבין גרסתו הרגילה. כאשר המנה שעליה מבוססת ההצהרה גדולה יותר, גם מספר גרמי החלבון המוצג עשוי לעלות, באופן המקשה על השוואה ישירה.
בדיווח הובאה כדוגמה גרנולה של Nature Valley, מותג של General Mills: הגרסה המועשרת מציגה 13 גרם חלבון למנה של 65 גרם, לעומת מנה של 27 גרם בגרסה הרגילה. בתגובתה הסבירה החברה כי הגרסה הרגילה מיועדת כחטיף, ואילו הגרסה המועשרת יכולה לשמש גם כארוחת דגנים מלאה יותר.
המקרה ממחיש את חשיבות ההשוואה על בסיס משקל זהה, לצד בחינת הערך הקלורי והרכב המוצר, במקום הסתמכות על מספר גרמי החלבון המודגש לבדו.
אפליקציות הסריקה מגבירות את השקיפות
הצרכנים נעזרים גם בכלים דיגיטליים לבדיקת מוצרים. לפי נתוני NielsenIQ שהובאו בדיווח, שיעור הנשאלים המשתמשים באפליקציות סריקה לבחינת הערך התזונתי עלה מכ-17% בשנה הקודמת ל-.25%
בדוח של חברת המחקר מתואר מעבר לצרכנות הבוחנת בקפדנות רבה יותר את ההבטחות השיווקיות. מחצית ממשתמשי אפליקציות הסריקה ציינו כי הם נעזרים בהן לאימות המידע התזונתי שעל האריזה.
גם היצרנים מזהים את השינוי. לפי הדיווח, בדנונה מדגישים כי השיח מתרחב מעבר למספר גרמי החלבון וכולל גם את מקורו, צפיפות הרכיבים התזונתיים ושילוב רכיבים נוספים, כגון סיבים. בהורמל, לעומת זאת, הציגו העדפה להימנע מהוספת רכיבי חלבון מבודדים לצורך העשרת מוצרים.
המשמעות לתעשיית העופות
עבור תעשיית העופות, המגמה מצביעה על עניין מתמשך במזונות המכילים חלבון, אך גם על צורך בשיווק מדויק ושקוף. המסקנה העולה מהדיווח היא שהבלטת החלבון לבדה אינה מספיקה: גם גודל המנה, רשימת הרכיבים וההרכב התזונתי הכולל משפיעים על אמון הקונים.
במוצרים מעובדים על בסיס עוף, המשמעות היא הזדמנות להציג לצרכן מידע ברור ובר השוואה, בלי לטשטש את ההבדלים בין מוצרי עוף שונים או להציג עצם הימצאותו של חלבון כהוכחה לאיכות התזונתית של המוצר כולו.
