סקירה המסכמת את שאירע בענף הלול, במהלך שנת 2021 – מבחינת כמויות ומגמות. מה אירע בפטם, בהטלה ובהודים, בניתוח הנתונים המפורטים
בן בונומו, מנהל אגף תכנון וכלכלה, המועצה לענף הלול
צילום: Image by RitaE from Pixabay
שנת 2021 הייתה המשך ישיר למשבר הקורונה שהחל בתחילת 2020 ומלווה אותנו עד היום. לאורך כל תקופת הקורונה ענף החקלאות היה מוחרג בתקנות החירום ובכך המשיך את הרציפות התפקודית וביטחון המזון על ידי אספקה שוטפת של תוצרת חקלאית מקומית לרבות ענפי הלול.
ענף הפטם וההודים שסבל ממשבר גדול בשנים האחרונות ובפרט ב – 2020 עם ייצור של כ-550 אלף טון ועודפי יצור אדירים והיעדר חוק בעניין סמכויות המועצה לווסת את הענף על ידי תכנון כולל, גרם למגדלים לניסיונות רבים לבצע הסדר במסגרת החוק על מנת לעצור הפסדים ולאושש את הענף, ארחיב בהמשך.
בביצי מאכל, ענף ההטלה שהוא ענף מתוכנן במסגרת מכסות, התמודד עם לא מעט אתגרים ומשברים שעמדו ועומדים על הפרק במסגרת ממשלה חדשה. במחצית שנת 2021 עת הושבעה הממשלה החדשה והרצון לשינוי ולרפורמה בחקלאות יצר אפקט שראינו רק בתחילת הקורונה, חשש גדול וחוסר וודאות בענפי החקלאות השונים ובשלוחת ההטלה בפרט, נוכח הרצון לביטול תכנון המכסות. היות והמהלך לא התאפשר במסגרת החוק אז הוכנסו שינויים רבים בתקנות המועצה לענף הלול שמפרות את האיזון שקיים על ידי התכנון המוגדר בחוק וכתוצאה מכך יוצרות חוסר וודאות כלכלית ועתיד הענף בפרט הן למגדלים קיימים והן למגדלים חדשים הרוצים להצטרף לענף ההטלה.
קצת נתונים לשנת 2021
ענף הלול מונה כ- 3,630 מגדלים פעילים במשקים משפחתיים ובקיבוצים.
| סוג התוצרת | מספר מגדלים | כמות תוצרת | יחידות | מיליוני ₪ | אחוזים |
| בשר פטמים | 604 | 515,400 | טון | 3,414 | 57.3% |
| בשר הודים | 84 | 81,530 | טון | 553 | 9.3% |
| ביצי מאכל | 2863 | 2,230 | מיל' ביצים | 1,010 | 17.0% |
| שלוחות הרבייה | 78 | 244 | מיל' אפרוחים | 980 | 16.4% |
| סה"כ | 3,629 | 5,957 | 100% |
ענף ההטלה
כפי שסקרתי קודם, ענף ההטלה הוא ענף מתוכנן ומוסדר באמצעות מכסות אישיות ומתרכז בעיקר באזור הגליל כ-67%. בשנה וחצי האחרונות הוקמו כ-35 לולים חדשים, מתוכם כ-25 לולים ללא כלובים לרבות חופש ואורגני.
התפלגות אזורים
| התפלגות אזורים | ||||
| סה"כ מגדלים | אחוז מגדלים | סה"כ מכסה | אחוז מכסה | |
| מגדלים בגליל | 1,928 | 67.3% | 1,589,943,500 | 69.1% |
| אזור ירושלים | 423 | 14.8% | 221,447,250 | 9.6% |
| מרכז-דרום | 512 | 17.9% | 488,464,850 | 21.2% |
| מכסה ארצית | 2,863 | 100.0% | 2,299,855,600 | 100.0% |
(צילום: Image by S. Hermann & F. Richter from Pixabay)
| התפלגות שיטות ממשק גידול | |||||||
| סוג גידול | סה"כ מגדלים | אחוז מגדלים | סה"כ מכסה | אחוז מכסה | |||
| רגיל | 2,646 | 92.4% | 2,124,008,600 | 92.4% | |||
| אורגני | 36 | 1.3% | 41,348,000 | 1.8% | |||
| חופש / ללא כלובים | 181 | 6.3% | 134,499,000 | 5.8% | |||
| מכסה ארצית | 2,863 | 100% | 2,299,855,600 | 100.0% | |||
ענף הפטם
ענף הפטם כפי שכבר ציינתי בעבר, הענף אינו מתנהל במסגרת תכנון כולל של מכסות, עבר שינויים רבים הן בהיבט הווטרינרי מעבר ללולים מבוקרים שעומדים בתנאים לרבות רישוי עסקים והן בהיבט התפעולי-יצרני תוך עלייה משמעותית בהתייעלות ובפריון.
ערך הייצור בענף הפטם הוא אחד מענפי החקלאות הגדולים (כ-10%) ובשנת 2021 הסתכם בכ-3,414 מיליוני ש"ח. ישנם כ-600 מגדלים פעילים. היקף הייצור והשיווק של ענף הפטמים נאמד בכ -515 אלף טונות לשנה (הנתונים מופיעים בטבלה הנ"ל).
בשנה זו קטן היקף הייצור בכ-.6.5% וחומר הרבייה בכ-11% לעומת שנת 2020.
כפי שהזכרתי בתחילת דבריי, בשנת 2020 היו עודפים רבים והמועצה באישור השרים הוציאה לפועל 2 תוכניות למניעת ייצור עודפי פטם שהקטינו במעט את העודפים ועדיין השנה הסתיימה בכמות ייצור הגבוהה ביותר של כ- 550 אלף טון ועודפים שהשוק אינו יכול להתמודד ואילו בשנת 2021 קטנה כמות העודפים ועדיין השנה הסתיימה עם כמות די גבוהה של כ-515 אלף טון.
התייחסתי בכנס מדע העופות בפאנל בנושא הפטם על סוגיה שעולה לא מעט ובעיקרה היא הפער הקמעונאי, ההפרש הגדול בין המחיר הסיטונאי שיוצא מהמשחטות לבין המחיר הקמעונאי שהצרכן הסופי משלם. לאורך השנים אנו רואים פגיעה בתמורה לכל אורך שרשרת הייצור ורמת מחירי הפסד וזאת מבלי שהירידה מתגלגלת לצרכן.
להלן נתונים המראים את הפער הקמעונאי.
תרנגולי הודו
ענף ההודים שהיה שרוי במשבר מתמשך בשנים האחרונות ולאור משבר הקורונה שבה השוק המוסדי חווה טלטלות קשות של סגרים ומגדלים שפרשו, מתחיל להתאושש מעט והיקף הייצור ב- 2021 עלה ב- 5% לעומת 2020 ונאמד בכ-81,500 טונות שנתי.
תערובות לענפי הלול
סוגיה חשובה נוספת שנכנסה למשוואה היא עליית התשומות לרבות תערובות להטלה, פיטום והודים שחוו עלייה של כ-20%-30% טרם המלחמה באוקראינה שחלק נכבד מהתשומות הגיע ממנה, דבר היוצר שחיקה במחיר ופגיעה בתמורה למגדל.
להלן נתוני תערובות לעופות בשנים 2000-2021, אנו רואים עלייה דרמטית במחירי התערובות בשנים האחרונות.
