רווחת בעלי החיים ובהם בעלי כנף במשק החי זוכה לתשומת לב רבה בהולנד. מחקר בדק את העלויות בשיטות הקונבנציונליות לעומת אלה בלולי החופש. האם הצרכנים בישראל יהיו מוכנים לשלם את העלות הגבוהה יותר של פטם הגדל בלולי חופש – ומה ההפרש במחיר?
מאת: חזי כהן
צילום: USDA photo by Bob Nichols/ נחלת הכלל
רווחת בעלי חיים זוכה לתשומת לב רבה בהולנד, לא רק במטילות לביצי מאכל, אלא גם בפטמים. צפיפות עופות למ"ר, משקל מכסימלי למ"ר, וקצב גדילה יומי של הפטם מעסיקים מאוד את יצרני הפטם בהולנד. 60-70 אחוז מתעשיית הפטמים בהולנד מיוצרים בשיטה הקונבנציונלית (לפי הסכמים ודרישות של רווחת העופות). במשך השנים התפתחו שיטות גידול נוספות, עם דרישות מחמירות יותר של ארגוני "הירוקים" ורווחת בעלי חיים.
נערך מחקר מקצועי כלכלי, באוניברסיטת ווגינגן בהולנד. כדי לדעת ולהשוות את כול הדרישות של שיטות הגידול השונות, ולהכיר את עלויות היצור של כול שיטה. המחקר הוא פרויקט משותף של האגף הכלכלי ואגף מחקר בעלי החיים באוניברסיטה. הפרויקט מוזמן וממומן על ידי משרד החקלאות טבע ואיכות המזון. בשיתוף חברות מסחריות.
המחקר בדק, 4 שיטות גידול פטמים לפי הדרישות השונות של רווחת בעלי חיים.
- מערכת הייצור הקונבנציונלית, לפי הדרישות המינימליות שהוגדרו משפטית ע"י האיחוד האירופי. בתוספת כללים של משרד החקלאות ההולנדי. צפיפות מכסימלית של 42 ק"ג / מ"ר, גדילה חופשית (אין מגבלה על קצב גדילה יומי), גידול במבנים סגורים מאווררים.
- מערכת יצור "עוף המחר" (DRB). הסכם בין מגדלי העופות לקמעוניים המשווקים. בשיטת גידול זאת משתמשים בגזע איטי יותר, עם גידול יומי מקסימאלי של 50 גרם, צפיפות של מקסימום 38 ק"ג / מ"ר. מבני גידול סגורים עם העשרה סביבתית לעופות.
- מערכת יצור "חיים טובים יותר" (BLS) להגנת בעלי החיים. שימוש בגזע איטי יותר (גיל שחיטה לפחות 56 יום) , בצפיפות של 25 ק"ג / מ"ר. דרישות נוספות , אזור חיצוני מקורה והעשרה סביבתית (חבילות קש, גרעינים וירק לניקור והשחזת ציפורניים).
- מערכת יצור "אורגנית" – דרישות קפדניות של רווחת העוף והזנה אורגנית. זן גדילה איטי במיוחד (גיל שחיטה של לפחות 70 יום). צפיפות 21 ק"ג /מטר. חצר חיצונית עם ירק. כול ההזנה אורגנית מלאה.
נבחנו הנתונים והתוצאות המקצועיות של כול שיטות הגידול השונות.
התוצאות המקצועיות לפי מערכי הגידול השונים
| מערכת קונבנציונלי | מערכת DRB "עוף המחר" | מערכת BLS "חיים טובים" | מערכת חופש אורגני | |
| תקופת הגידול (יום) | 41 | 49 | 56 | 70 |
| משקל משווק (גרם) | 2,406 | 2,401 | 2,408 | 2,400 |
| אחוז תמותה | 3.5 | 3.0 | 2.5 | 2.7 |
| ניצולת מזון | 1.6 | 1.9 | 2.1 | 2.65 |
| צפיפות (עוף/מטר) | 21 | 15.5 | 10.1 | 9 |
| ימים בין מדגרים | 8 | 8 | 9 | 14 |
| מחזורים בשנה | 7.4 | 6.4 | 5.6 | 4.1 |
מחירים ועלויות יצור
אפרוחים בני יומם של גזעים הגדלים באיטיות הם יקרים יותר מגזעים רגילים. עלות אפרוחים אורגניים יותר גבוהות בגלל חיסון נוסף במדגרה.
עלויות ההזנה הן מרכיב העלות הגדול ביותר עבור מגדל הפטמים, סביב 60% מכלל העלויות, במערכת הקונבנציונאלית. עלויות ההזנה הן שילוב של צריכת כמות ההזנה ומחיר ההזנה. מחיר ההזנה נמוך מעט עבור מערכות ה- DRB וה- BLS בהשוואה למערכות קונבנציונאליות, מכיוון שזני הפטמים הגדלים באיטיות מקבלים הזנה עם תכולת חלבון ואנרגיה נמוכה יותר. עם זאת, משך הגידול ארוך יותר. הזנת פטמים חופש/אורגני יקרה בהרבה מכיוון שצריך לייצר את חומרי ההזנה באופן אורגני, ללא דשנים מלאכותיים וחומרי הדברה.
מכאן יוצא, כי עלות ההזנה הכוללת לכל ק"ג משקל חי גבוהה משמעותית עבור מערכת הגידול "עוף המחר" (DRB) 57 יורו סנט. עבור מערכת הגידול "חיים טובים" (BLS ) 62.2 יורו סנט. לעומת 49.6 אירו סנט למערכת הקונבנציונאלית. עלויות ההזנה לכל קילוגרם משקל חי של פטמים אורגניים הן 172.3 יורו סנט, 70% מכלל עלויות הייצור.
בחישוב העלויות הכלליות, נלקחו בחישוב הוצאות ווטרינריות לעוף ולק"ג חי. ועלויות גידול נוספות (חימום, צוות שיווק, נסורת, חומרי העשרה סביבתית וכו'). בסכום הכללי, נלקח בחישוב גם עלויות השקעה במבנים והציוד (לול מבוקר 205 אירו למ"ר, סככה רגילה 105 אירו למ"ר ושטח גידול מקורה 170 אירו למ"ר).
עלויות יצור עוף חי לפי שיטות הגידול השונות
| מערכת קונבנציונלי | מערכת DRB "עוף המחר" | מערכת BLS "חיים טובים" | מערכת חופש אורגני | |
| עלות אפרוח לק"ג | 31 | 35 | 36 | 41 |
| עלות תערובת לעוף | 31 | 30 | 29.6 | 65 |
| ווטרינריה לעוף | 5 | 4.5 | 4 | 5 |
| חימום | 3.85 | 5.22 | 7.11 | 9.88 |
| שיווק | 4 | 4.3 | 4.7 | 5 |
| חשמל | 2.21 | 2.88 | 3.53 | 2.36 |
| נסורת | 1 | 1.35 | 2.08 | 2.33 |
| העשרה סביבתית | 0 | 3.55 | 2.01 | 0 |
הנתונים הסופיים חושבו לכל ק"ג עוף חי, עבור כל ארבע שיטות הייצור. התוצאות שהתקבלו: עלויות הייצור הכוללות של שיטת הגידול קונבנציונאלי היו 83 אירו סנט לק"ג משקל חי. עלויות הייצור הכוללות של "עוף המחר" ( DRB) היו 99.5 יורו סנט (+ 20%). עליות היצור של שיטת הגידול "חיים טובים" (BLS) היו 119 יורו סנט (+44%). עלויות הייצור של הפטמים האורגניים היו כמעט פי 3 מהמערכת הקונבנציונאלית, במחיר של 242 אירו סנט לק"ג משקל חי (+ 193%).
לסיכום, שיטת הגידול הקונבנציונלית, לפי התקנים המאושרים של ארגוני רווחת בעלי החיים, היא הנפוצה ביותר בהולנד (כ- 70%). בנוסף, ישנם כ 30% צרכני בשר פטם שמוכנים ויכולים לשלם מחיר כפול ואף יותר עבור פטמים ממותגים.
