כמחצית מתושבי ארה"ב אוכלים בשר עוף יותר מכל חלבון אחר במהלך ימי הסגרים במגפה – משיקולי מחיר ובריאות
מאת: דני בלר
צילום: מועצת הלול האמריקאית
על פי סקר של מועצת הלול האמריקאית, תושבי ארצות הברית מעדיפים בשר פטם, על פני בשרים אחרים – מגמה ניכרת מאז שחלה מגפת הקורונה. 75% מהאמריקאים שצורכים בשר עופות טוענים שהם מכינים בשר פטם בבית לפחות פעם בשבוע. במהלך 9 החודשים האחרונים של מגפת ה- COVID-19, מכירות הבשר הפטם הקמעונאיות גדלו ב -1.3 מיליארד דולר, עלייה של 19.5% לעומת התקופה המקבילה אשתקד.
מועצת הלול האמריקאית, ה-NCC, חשפה ממצאי סקר חדש אשר מטרתו להבין טוב יותר את המגמות והעדפות צריכת בשר העוף בארצות הברית. לצד שלל מדדים מעניינים, הסקר כולל תובנה לגבי ההשפעה של המגפה על הרגלי צריכת העוף, והראה כי מחצית (50%) מהאמריקאים שאוכלים עוף טוענים כי העדיפו לצרוך אותו על פני כל מקור חלבון אחר במהלך מגפת הקורונה. הסיבה העיקרית: הבשר קל להכנה ונהדר להכנת מגוון תבשילים.
כמעט מחצית (48%) מהנשאלים בסקר טוענים כי הגדילו את כמות בשר העוף שהכינו בבית במהלך המגפה, ואילו 39% אמרו שגיוונו את מבחר התבשילים שהכינו מבשר הפטם. עוד נמצא בסקר, כי מרבית תושבי ארצות הברית מעדיפים בשר עוף בתקופת החגים, שמתחילה בימים הקרובים.
דרכי ההכנה הפופולריות: צלייה, טיגון ובישול בקדרות. חג המולד הוא חג בשר ההודו, אך יש גם מי שמעדיפים להגיש בשר פטם או לשלב בין שני סוגי הבשר. האמריקאים אוהבים כנפי עוף צלויות או מטוגנות וכן שוקיים (פולקע), מטוגנים בבלילה וחזה עוף פרוס בכריכים ובסלטים.
