בעקבות מקרה שבו נמצאו ביצים שהוחזקו בתנאים לא תקינים בלול, פרסם מערך בריאות העוף הנחיות מפורטות למגדלי המטילות והבהיר: אי עמידה בדרישות עלולה לסכן את בריאות הציבור
מערך בריאות העוף בשירותים הווטרינריים של משרד החקלאות וביטחון המזון פרסם ב-24 במאי 2026 מכתב ריענון למגדלי תרנגולות מטילות ביצי מאכל, שבו חודדו הנהלים המחייבים לאיסוף, אחסון, קירור ושיווק ביצים.
המכתב נשלח בעקבות ביקורת שנערכה ב-14 במאי בלול הטלה, שבמהלכה מצאו מפקחי מערך בריאות העוף ביצים שהצטברו בכמות המתאימה לשני ימי הטלה וכן עגלת ביצים שהוצבה מחוץ לחדר הקירור. באותו יום נמדדה טמפרטורת סביבה של כ-30 מעלות צלזיוס. בעקבות הממצאים קיבל בעל המשק צו המחייב אותו להעביר את הביצים לתעשייה.
לדברי ד"ר רם כץ, הרופא הווטרינר הראשי לבריאות העוף, המקרה המחיש את החשיבות שבהקפדה על הנהלים, במיוחד בתקופת הקיץ שבה טמפרטורות גבוהות עלולות לפגוע באיכות הביצים ולהגדיל את הסיכון להתפתחות מזהמים.
במסמך מדגיש משרד החקלאות כי יש לאסוף את הביצים בלול לפחות פעם אחת בכל יום. לאחר האיסוף יש לאחסן אותן במבנה ייעודי וסגור, המוגן מפני חדירת בעלי חיים, לרבות יונקים וציפורים. בנוסף, המבנה חייב להיות בעל קירות ורצפה הניתנים לניקוי ולחיטוי באופן שוטף.
אחת הדרישות המרכזיות נוגעת לטמפרטורת האחסון. על פי ההנחיות, הטמפרטורה במבנה המיועד להחזקת הביצים אינה יכולה לעלות על 20 מעלות צלזיוס בכל שעות היממה. הפיקוח על הטמפרטורה יבוצע באמצעות מדחום מינימום-מקסימום המאופס מדי יום או באמצעות מערכת רישום דיגיטלית מתאימה. עוד נקבע כי במבנה המיועד לאחסון ביצים לא יוחזקו מוצרים אחרים.
המכתב מפרט גם את הנהלים להעברת הביצים מהמשק אל תחנות המיון. כל עגלת ביצים חייבת לשאת מדבקה ובה פרטי הזיהוי המלאים של המשק, כולל שם היישוב, שם המשק, מספר המשק, מספר הלול ותאריך משלוח הביצים.
בנוגע ללוחות הזמנים, קובע משרד החקלאות כי הביצים חייבות להגיע לתחנת המיון בתוך 48 שעות ממועד ההטלה. במקרים של שבתות וחגים ניתן להאריך את פרק הזמן עד ל-72 שעות. בפועל, המשמעות היא שעל המגדלים לבצע משלוחי ביצים לפחות שלוש פעמים בשבוע.
עוד דורשות ההנחיות כי המגדלים ישמרו תיעוד מסודר של כל משלוחי הביצים לתחנות המיון או למחסני האיסוף. הרישומים צריכים לכלול את מועדי ההטלה, כמות הביצים שנאספה ומועדי השיווק. מסמכים אלה חייבים להיות זמינים לביקורת בכל עת.
בנוסף, הובהר כי אריזות ותבניות הביצים המיועדות למשלוח חייבות להיות מאוחסנות במקום נקי ויבש, וכי חל איסור מוחלט על רחיצת ביצים לפני שיווקן.
בסיום המכתב מדגיש מערך בריאות העוף כי לקראת עונת הקיץ תוגבר פעילות הפיקוח והבקרה בלולים ברחבי הארץ, במטרה לוודא עמידה מלאה בדרישות ולשמור על בריאות הציבור ועל איכות ביצי המאכל המשווקות לצרכנים.
ד"ר רם כץ חתם את המכתב בקריאה לכלל המגדלים להקפיד על יישום ההנחיות, וציין כי שמירה על תנאי ייצור ואחסון נאותים היא מרכיב מרכזי בהבטחת בטיחות המזון ובשמירה על אמון הציבור במוצרי ההטלה הישראליים.
