לקראת ראש השנה צפויה צריכת העוף ברשתות השיווק לזנק בכ-35% לעומת שבוע רגיל. לפי משרד החקלאות וביטחון המזון, הצריכה בישראל גבוהה ביותר מפי שניים מהממוצע העולמי.
העוף ממשיך לתפוס מקום מרכזי בתפריט הישראלי, ובמיוחד בארוחות החג: צריכת העוף בישראל עמדה בשנת 2025 על כ-51 ק"ג לנפש, נתון המציב את ישראל בין המדינות המובילות בעולם בתחום.
לפי נתונים שפרסם משרד החקלאות וביטחון המזון לקראת חגי תשרי, בשבוע הקניות שלפני ראש השנה עולה צריכת העוף ברשתות השיווק בכ-35% לעומת שבוע ממוצע בשאר ימות השנה.
הפער בין ישראל למדינות אחרות בולט במיוחד. על פי הנתונים שמסר המשרד, ממוצע צריכת העוף העולמי עומד על כ-21.9 ק"ג לנפש בשנה. בארצות הברית נרשמת צריכה של כ-35 ק"ג לנפש, בפרו כ-34 ק"ג ובאוסטרליה כ-31.5 ק"ג. בישראל, כאמור, הנתון מגיע לכ-51 ק"ג לנפש בשנה.
בענף הפטם המקומי פועלים כיום כ-590 מגדלים. הנתונים אינם כוללים תחזית נפרדת להיקף הייצור לקראת החג, אך משקפים את העלייה החדה במכירות העוף בתקופה שבה משפחות רבות נערכות לארוחות ראש השנה.
לא רק עוף: הקניות לחג מזנקות
מנתוני משרד החקלאות עולה כי העלייה בצריכה לקראת ראש השנה ניכרת גם במוצרים נוספים. מכירות בשר הבקר עולות בשבוע הקניות לחג בכ-77% לעומת שבוע רגיל, בעוד שבמכירות הדגים נרשמת עלייה של כ-52%.
הדגים המבוקשים ביותר בתקופה זו הם אמנון וסלמון, המהווים כ-39% וכ-38% מהמכירות בהתאמה. אספקת הדגים בישראל נאמדת בכ-9 ק"ג לנפש בשנה במונחי דג אכיל.
גם התפוחים זוכים לביקוש חריג: בשבוע הקניות לקראת ראש השנה עולה צריכתם בכ-71% לעומת שבוע ממוצע. אספקת התפוחים השנתית עומדת על כ-12.5 ק"ג לנפש.
יבול הרימונים בעונת 2026 מוערך בכ-40 אלף טונות. כ-16% מהכמות השנתית הנמכרת ברשתות השיווק נרכשת בשבוע שלפני ערב החג. אספקת הרימונים בישראל עומדת על כ-2.8 ק"ג לנפש בשנה, לרבות מוצרים המבוססים על הפרי.
לפי נתוני מועצת גפן היין, הישראלי הממוצע צורך כ-6 ליטרים של יין בשנה. בישראל מיוצרים מדי שנה כ-50 מיליון בקבוקי יין וכ-11 מיליון בקבוקי תירוש.
