השוק המוסדי צרך פחות – והצריכה עברה אל השוק הביתי – כך שנדרשה התאמה באריזות
חזי כהן
מנתוני משווקי הבשר ומבדיקות נקודות המכירה, מתברר שיש ירידה גדולה בצריכת הבשר (פטם והודים) ע"י הגופים המוסדיים (צה"ל, שרותי הסעדה) ועליה בצריכה בשוק הפרטי. המצב חייב את המשווקים והמשחטות להשקיע מאמץ באריזות קטנות מותאמות לשוק הפרטי.
מדווחי השוק האירופאי ומקנייני בשר במדינות מערב אירופה, בעקבות הקורונה, עלתה הדרישה לבשר חזה הודו (גולמי ומעובד) מישראל. הקניינים האירופאי מדגישים את איכות הבשר הישראלי לעומת הבשר מברזיל ומזרח אירופה. קביעת המחיר ביורו ופיחות היורו לעומת השקל ביותר מ-10 אחוז מקטנים מאוד את כדאיות היצוא. גם בעיות התחלואה בארץ (ניוקאסל) מקשות על קבלת אישורי יצוא למשחטה ולמפעלי היצור המייצאים.
כתבה נרחבת בנושא – בעלון "משק העופות" הקרוב.
