סיכום פסח 2023: לא היה מחסור בביצים ולא בבשר עופות ועופות טריים – כך עולה מסיכום שערך ארגון מגדלי העופות אל מול מגדלים ברחבי הארץ. הלולנים, יחד עם אנשי המקצוע, המדריכים וכל העושים במלאכה, דאגו לאספקה סדירה בפסח
צילום: Image by Wow Phochiangrak from Pixabay
בענף הביצים, מנתוני משרד החקלאות ונתוני הלמ"ס, עולה כי הישראלי צורך מדי שנה כ- 290 ביצים, ובחודש כ-24 ביצים בממוצע. בפסח האחרון של שנת 2022, עלתה צריכת הביצים ברשתות השיווק בכ-13% בהשוואה לימי חול. ככלל, הישראלים מעדיפים לצרוך ביצים "רגילות" ורק כ-12.5% מהצריכה של ביצים ברשתות השיווק היא של ביצים "מיוחדות" כמו ביצי חופש, ביצי אומגה 3 וביצים אורגניות. על פי נתוני מועצת הלול, מיוצרות בישראל מדי שנה כ-2.5 מיליארד ביצים, המגודלות על ידי כ- 2,870 מגדלים. מרבית המגדלים מתגוררים באזורים הצפוניים של הארץ: באזור הגליל מיוצרים כ-68% מהיקף הביצים בישראל.
ומה באשר לצריכתנו ביחס לעולם? כאמור לעיל, הישראלי הממוצע צורך כ-290 ביצים בשנה. צריכה זו נחשבת לגבוהה ביחס למדינות אחרות. על סמך השוואה בין 161 מדינות בשנת 2020, הולנד דורגה במקום הגבוה ביותר בצריכת ביצים לנפש עם כ- 317 ביצים לנפש, ואחריה סין ומקסיקו. בשנת 2022, עמדה הצריכה בארה"ב על 277.8 ביצים לנפש.
בענף העוף, בשנת 2022 הייתה הצריכה המקומית של עוף טרי בישראל הגבוהה בעולם ועמדה על כ-65.4 ק"ג לנפש בשנה (מקור הנתונים). בשנת 2022, לקראת חג הפסח נצפתה עלייה בביקוש לעוף של כ-32% ברשתות השיווק בהשוואה לממוצע כמות בשר העוף הנמכרת ברשתות השיווק ב"ימים רגילים". כיום, בענף העוף בישראל פועלים כ- 580 מגדלים (מקור הנתונים).
ומה באשר לצריכתנו ביחס לעולם? כאמור, בשנת 2022 הייתה הצריכה המקומית של עוף טרי בישראל הגבוהה בעולם ועמדה על 64.9 ק"ג לנפש בשנה, בעוד הצריכה במדינות ה-OECD נאמדה ב-31.8 ק"ג לנפש בשנה, בארה"ב המדורגת במקום השני נצרכו 50.8 ק"ג לנפש בשנה ומלזיה במקום השלישי עם 49.7 ק"ג לנפש בשנה. הממוצע העולמי נאמד ב-14.9 ק"ג לנפש בלבד. צריכת העוף הגבוהה בישראל עשויה להיות מוסברת בכך שמזונות שונים מן החי שצורכים בעולם נצרכים בכמות הרבה יותר נמוכה מטעמי כשרות.
